Instaurer deux journées végétariennes hebdomadaires dans les cantines scolaires

Le développement de menus végétariens à base de légumineuses permet aux cantines de réduire leurs coûts tout en améliorant la qualité des repas : une économie souvent réinvestie dans des produits biologiques ou locaux. Deux journées sans viande ni poisson par semaine, c'est aussi des centaines de tonnes de viande en moins achetées chaque année à l'échelle d'une ville. Au moins 27 grandes villes françaises ont franchi ce cap — Saint-Denis en propose même trois. C'est une évolution accessible dès la prochaine rentrée scolaire.